Обрезка бывает трёх основных видов: санитарная, омолаживающая и формирующая.
Санитарная обрезка включает в себя удаление сухих и больных побегов. Это делается для профилактики болезней и освежения габитуса. Производится при каждой обрезке.
Омолаживающая обрезка представляет собой удаление очень старых ветвей для продления жизни дерева и получения более однородного урожая. В первый год после такой обрезки дерево практически не плодоносит, так как вместе со старыми ветвями удаляются и молодые. Однако во многих случаях эта обрезка необходима.
Формирующая обрезка выполняется с целью прореживания кроны, перераспределения питания между ветвями и создания симметричного облика дерева. При этой обрезке удаляются длинные жирующие побеги, штамбовая и подвойная поросль, ветви, растущие вертикально и вглубь кроны, а также мешающие друг другу. Крона обязательно должна получиться симметричной со всех сторон. Все срезы производятся острыми и чистыми инструментами (секатор, пила, сучкорез). Срез необходимо выполнять чуть выше почки или боковой ветви. Крупные срезы необходимо замазать искусственной корой. А вот садовый вар лучше не использовать.